Juleribba

Juleribba er norsk julemiddag nr. 1, og er en sterk tradisjon over hele landet. Lite kan gi en nordmann mer følelse av at det snart er jul enn tradisjonen med å se vår alles kjære Ingrid Espelid Hovig tilberede juleribbe i fjernsynet.

Juleribbe med surkål og skykokte poteter medisterkaker, julepølser, epler og svisker

4 porsjoner
- 1 ¼ kg tynnribbe eller 1 ½ kg midtribbe
- 1 ts salt
- ½ ts pepper

Be slakteren rute opp svoren, eller snitte den i ruter med en skarp kniv. Snitt bare gjennom svoren, ikke ned i fettet. Gni inn ribba med salt og pepper og la den ligge kjølig med svorsiden ned i 2 døgn.

Legg ribba i langpanne med svorsiden ned. Hell i 2 dl vann. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Damp ribba i stekeovnen ved 200 °C i 20 minutter.

Ta ut langpannen, og løft ribba over på rist med svorsiden opp. Legg risten over langpannen. Stek ribba videre ved 175 °C i 1,5-2 timer for tynnribbe, 2-2,5 time for midtribbe. La ovnsdøra stå på gløtt de siste 10 minuttene for at svoren skal bli sprø. Er svoren likevel ikke blitt så sprø som man ønsker, kan man sprø den opp under grillen. Men pass godt på så svoren ikke blir brent.

La ribba hvile i 10-15 minutter på kjøkkenbenken før den skjæres opp. Da kommer ikke så mye av saften til å renne ut. Skjær ribba i 2-3 cm tykke stykker. Kok ut langpanna med litt vann. Bruk sjyen som saus.

Drikke:
Hjemmebrygget øl

Dessert:

Risgrøt med rød saus og mandel
1 porsjon risengrynsgrøt
2 1/2 dl kremfløte
sukker
vaniljesukker

Pisk kremen med sukker.
Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Smak til med sukker og vaniljesukker.
Serveres med rød saftsaus.
Riskremen tilsettes en mandel

Rød saus:
4 dl saft og vann
1 ss potetmel
sukker el. vaniljesukker
Bland saft av rips, bringebær eller kirsebær en del sterkere enn når du drikker den.
Kok opp saft og potetmel under omrøring. Smak til med sukker eller vaniljesukker (kan sløyfes).
La saften bli kald.