|
Lag karamell: Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret. Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet. Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.
|
|
Kok opp fløte, sukker og vanilje. Avkjøl og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen. Stekes i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 °C i ca. 2 timer. Avkjøl puddingen i formen i minst 1 døgn. Løsne puddingen med en skarp, varm kniv og hvelv på serveringsfat. Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.
|
